Что нужно есть при панкреатите и холецистите

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Диетическое питание при панкреатите и холецистите: все о правильном питании

Лечебная диета при панкреатите и холецистите играет важнейшую роль в процессе выздоровления и поддержания организма в нормальном состоянии.

Диета при воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря должна применяться с первых симптомов заболеваний, поскольку именно здоровое питание может повлиять на дальнейшее развитие патологий в сторону улучшения или ухудшения. Панкреатит и холецистит – это два недуга, которые могут возникать как самостоятельно, так и под воздействием одного из них.

Но обе болезни напрямую связаны с органами пищеварения и отвечают за переработку пищи в организме людей. Диета при панкреатите и холецистите разрабатывалась годами и сейчас самой популярной и действенной считается стол №5 по Певзнеру.

Особенности диеты при холецистите и панкреатите

Правильное питание при панкреатите и холецистите должно производиться не только с подбором необходимых продуктов, но и придерживаться правил приготовления.

Диета предусматривает частое питание, но совсем небольшими порциями. То есть, человек должен кушать по 5–6 раз за день, но при этом не переедать. Только таким образом ,можно получить все необходимые калории за день и не нагружать поджелудочную железу, протоки и тело жёлчного пузыря.

Диета при холецистите и панкреатите должна придерживаться определенных правил приготовления блюд. Стол № 5 не позволяет, чтобы еда была жаренной, копченой, вяленной, соленой, квашеной или моченой. Продукты должны подвергаться термической обработке на пару или отвариваться.

Также не стоит при холецистопанкреатите употреблять твердую пищу без предварительного измельчения. Желудку будет гораздо проще справиться с мелкими кусочками, нежели с большими, при этом поджелудочная железа и жёлчный пузырь не будут сильно нагружены.

Особенности диеты при хроническом панкреатите и холецистите

Эти болезни в период обострения доставляют больному массу неприятных и болезненных ощущений. Чаще пациенты вынуждены лежать в дневном отделении стационара, чтобы при помощи медикаментозного лечения убрать признаки патологий и предотвратить рецидив.

При обострении панкреатита и холецистита питание прекращают на время, поскольку даже небольшая порция пищи будет требовать выработки желчи и ферментов, что при панкреатите и холецистите в период рецидива не только крайне нежелательно, но и опасно для здоровья.

При остром проявлении заболеваний лучше полностью оградить себя от приема пищи хотя бы на несколько суток. Сразу после того как все симптомы прошли нужно начинать питаться по меню при панкреатите и холецистите.

Диета при хронических проявлениях панкреатита и холецистита

Принимать пищу при хроническом панкреатите и холецистите нужно крайне осторожно, чтобы не вызвать очередной приступ. Питание при хроническом холецистите и панкреатите должно включать только полезные продукты.

Важно понимать, что при хроническом холецистите и воспалении поджелудочной железы организм нездоров, то есть в любой подходящий момент может произойти очередной рецидив. Хроническое течение недугов менее симптоматическое, но это не значит, что пищеварительная система здорова, просто она находится в стадии «заложенной бомбы», которая в любой момент может детонировать.

Диета 5 при панкреатите и холецистите должна применяться сразу после того, как болезни были диагностированы. Лучше оговорить все возможные нюансы по приему продуктов с лечащим врачом. Это связано с тем, что у многих пациентов с панкреатитом нарушается функция выработки гормона инсулина, и таким больным нужно оградить себя по максимуму от сладкого.

Холецистит и панкреатит имеют разные индивидуальные особенности, возможны проявления самых редких случаев, поэтому только полное обследование и консультация доктора помогут сложить примерное меню.

Что есть нельзя при холецистите и панкреатите

При составлении меню на неделю при холецистите и воспалительных процессах поджелудочной железы нужно знать, какие продукты не должны попасть в стол № 5.

Главное правило, которым пользуется стол 5 – никаких животных жиров, очень калорийных продуктов, пряностей, кислых, соленых и острых ингредиентов.

Продукты, запрещены к употреблению на стол 5:

  1. Жирные сорта рыбы и мяса. Свинина, баранина, гусь, утка, семга, сом, сельдь, скумбрия считаются продуктами с высоким процентом жира, они дают большую нагрузку на органы пищеварения и часто стают причинами воспалительных процессов больных органов.
  2. Жирные молочные продукты. Очень жирный сыр, творог, сметана сливки не советуют специалисты принимать при гастрите, панкреатите и воспалении жёлчного пузыря.
  3. Грубые крупы. Пшеничная, кукурузная, пшенная каши запрещены при проблемах с пищеварением и ферментных нарушениях.
  4. Сырые овощи. Капуста, огурец, помидор, свекла, морковь, лук, чеснок не стоит принимать в сыром виде, они имеют в своем составе много агрессивных составляющих, которые раздражают пищевод и несут большую нагрузку на органы пищеварения.
  5. Фрукты и ягоды. Яблоки, груши, сливы, абрикосы, малина, клубника, крыжовник в своем составе имеют кислоту и много клетчатки. Такие продукты принесут больше вреда, нежели пользы.
  6. Свежая выпечка и сладости. В свежей выпечке находиться много крахмала, для переработки которого нужно больше ферментов и желчи. Запрещенные сладости: торты, пирожные, конфеты, мороженое, шоколад.
  7. Напитки. Газированные и сладкие напитки противопоказаны пациентам с недугами пищеварительного тракта. Можно ли пить кофе при воспалении поджелудочной? Кофе, зеленый чай, капучино, горячий шоколад несут большую нагрузку на поджелудочную железу.

Эти продукты нельзя есть при проявлениях панкреатита и холецистита, иначе состояние больного обостряется и может привести к госпитализации.

Что можно есть при панкреатите и холецистите

Еда при данных заболеваниях должна быть максимально полезной с применением диетических ингредиентов. Питаться согласно меню нужно каждый день, только системный подход и диетические блюда помогут продлить стадию ремиссии и наладить нормальный образ жизни человека.

Что можно кушать:

  • Нежирные молочные продукты. Можно ли пить кефир? Сыр, творог, простоквашу, кефир при панкреатите разрешается, есть в небольших дозах. Главное обращать внимание на сроки годности продуктов и на технологию производства. К примеру, сыр должен быть изготовлен только по стандартным технологиям, без добавления химических веществ, для его смягчения, поэтому лучше брать сыр сливочный с процентов жирности не более 45–50%. Сыр копченый или с орехами будет противопоказан и принесет всего лишь дискомфорт и проблемы с желудком.
  • Творог при панкреатите лучше протирать через сито или взбивать блендером, чтобы частички были совсем мелкие. Также можно употреблять молочную кашу с макаронами или рисом. Молоко при панкреатите должно хорошо проходить термическую обработку;
  • Каши. Каша при панкреатите занимает важное место, главное правильно подобрать крупы, разрешенные рис, гречка, овсянка. Разрешена также в небольших количествах кукурузная, но ее используют совсем в маленьких порциях;
  • Супы. Диета при хр панкреатите и холецистите подразумевает приготовление супов на втором бульоне без поджарки. Правила приготовления супов также исключают добавление специй. Едят супы только в теплом виде, нельзя есть холодное или сильно горячее. Зеленый горошек активно используют для приготовления диетических супов;
  • Фрукты. Какие фрукты можно есть? Это яблоки, груши, алыча, но они должны проходить термическую обработку, то есть должны быть запеченными или отваренными и протертыми через сито. Можно немного съесть дыни или персика;
  • Напитки. Пьют в основном отвары из сухофруктов, шиповника или легкие не кислые компоты. Выпить можно немного теплого некрепкого чая, но стоит обращать внимание на реакцию организма.

На окончательный вопрос, что можно есть при панкреатите и холецистите однозначно ответить нельзя. Каждый человек индивидуальный со своими предпочтениями в еде. Существуют разные диеты, которые применяются при данных недугах, но пятый стол считается одним из самых продуманных и правильных диет.

Рецепты блюд при панкреатите и холецистите должны составлять только разрешенные продукты и готовится только на пару или отвариваться. Эта пища может быть не самой вкусной и привычной, но для этого нужно время и терпение. Неправильно приготовленное блюдо даже из вышеперечисленных продуктов может только навредить поврежденной пищеварительной системе пациента.

Если вы стали на путь здорового питания и будете его придерживаться не только в течение дня, но и систематически, то жить с воспалением поджелудочной и желчного пузыря станет гораздо легче. Правильно питающиеся больные реже страдают на рецидивы. Люди, которые питаются согласно диете №5, меньше страдают от лишнего веса, проблем с сердцем.

Болит ли поджелудочная железа как определить?

Симптомы и болезни поджелудочной железы

Что еще почитать?

© 2018 Сайт о панкреатите: симптомы, лечение, диеты · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено

На нашем сайте материал опубликован исключительно для ознакомления, его нельзя считать заменой консультации у врача. По всем вопросам, что касаются лечения, диагностике, назначения медицинских препаратов, настоятельно рекомендуем, обращается к врачу. За результаты использования информации, администрация сайта ответственности не несет. Запомните: самолечение опасно для жизни!

Источник: http://pankreatsindrom.ru/diety/pri-xolecistite-i-pankreatite.html

Особенности диеты при панкреатите и холецистите

Заболевания желудочной системы лечатся путем приема медикаментов, но полного выздоровления без диеты не достичь. Она способствует быстрейшему выздоровлению и облегчает состояние больного и приближает период ремиссии. Для распространенных заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря существует особая диета при панкреатите и холецистите. Особенно она важна при хронической болезни и ее острой стадии. Рассмотрим особенности приема специальной диеты 5, а также нужные и запрещенные продукты при каждом из этих двух заболеваниях.

При одновременном воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы возникает холецистопанкреатит, который сопровождается сбоем в системе пищеварения и организму становится сложно переварить жиры и углеводы. Существует несколько разновидностей лечебной диеты, продукты для них подобраны в зависимости от стадии протекания заболевания.

В период обострения панкреатита и холецистита нужно голодать, не волноваться и находиться в проветриваемом помещении.

После небольшой выдержки можно переходить на пищу, предложенную в диетическом меню. Только необходимо соблюдать несколько правил:

  • Прием пищи осуществляется часто, но в малых дозах, она должна быть как можно мельче.
  • Обеспечить регулярное питание, которое должно состоять из привычных трех приемов пищи и двух перекусов. При этом нельзя переедать или голодать.
  • Общее количество пищи, употребляемое в день не должно превышать трех килограмм, также следует выпивать два литра чистой воды.
  • Выбранные продукты перед употреблением запекают или варят, а жареные блюда есть нельзя.
  • Требуется соблюдать нужную температуру еды, она не должна превышать 45 0 С и не быть холодней 40 0 С.
  • Составить меню так, чтобы преобладала пища, содержащая белок.

Питание при холецистите и панкреатите несколько отличается.

Диета при хроническом холецистите

Обычно он развивается в острой форме, которая сопровождается неприятными ощущениями, хроническое заболевание переносится легче, но все равно нужно соблюдать диету. При ней необходимо вести учет суточного потребления важных для организма продуктов:

  • Белков, 30% которого должно иметь растительное происхождение. В день нужно съедать около 130 грамм белка, который находиться в рисе, макаронных изделиях, манной и пшенной каше, гречке, овсянке и сухарях.
  • Мяса. Можно готовить разные диетические блюда из кролика, индейки, курицы и телятины, можно также нежирную свинину. Они помогут предупредить жирового изменения печени, что важно при холецистопанкреатите. Только мясо, так же как и нежирные виды рыбы нельзя тушить и запекать, его готовят на пару.
  • Овощей. Приветствуется картофель, тыква, патиссоны, свекла и морковь. При острой форме заболевания используется отвар из фасоли. Бобовые при холецистопанкреатите есть нельзя.
  • Молока. Оно в чистом виде плохо переносятся организмом, обычно используются в качестве дополнительного ингредиента для приготовления блюд, таких как каши, кисель и супы. Лучше принимать кисломолочные продукты. При вопросе о том, можно ли есть сыр, ответ положительный, если он нежирный и без острых специй.
  • Яиц. Пить их сырыми не разрешено, а вот кушать белковые омлеты или другие блюда с применением белка можно.
  • Фруктов. Можно есть яблоки, другие ягоды и фрукты без кислинки в любом виде: запекать или протирать сырые, а также готовить из них или сухофруктов компот.

Диета при воспалении желчного пузыря составляется с оптимальным соотношением жиров и углеводов. Первых должно быть не более 70 грамм в сутки, они должны идти с разными блюдами, а такой продукт как масло лучше класть непосредственно перед едой. Нельзя употреблять свиной и говяжий жир, а также кулинарные их аналоги и маргарин. Углеводов в день принимают не больше 350 грамм. Они могут поступать в организм со сладостями: вареньем, медом и сахаром. К продуктам, содержащим углеводы, относятся сухари, овсянка, перловка.

Что нельзя есть при острой форме заболевания?

Больным при холецистопанкреатите, чтобы предупредить острые приступы нужно отказаться от таких продуктов:

  • Бобовых.
  • Белого хлеба.
  • Любого вида шоколада, мучных изделий с кремом и мороженого.
  • Перца, горчицы и кетчупа.
  • Маринованных овощей, чеснока, редьки, шпината, лука и грибов.
  • Алкоголя, какао, холодных напитков.
  • Рыбных консервов и икры, копченостей, сала и жирного мяса.

Диета при хроническом панкреатите

Она восстанавливает нормальную деятельность поврежденной поджелудочной железы. Больным нельзя принимать в пищу продукты, которые могут спровоцировать усиленное выделение пищеварительных ферментов и желчи. При диете во время протекания панкреатита и холецистита полностью исключена еда из общественных заведений, особенно из фаст-фудов, а также жирные, жареные и копченые блюда. Запрещено есть пищу на ходу или всухомятку.

Чтобы знать, что можно есть при холецистопанкреатите приведем перечень разрешенных продуктов:

  • Напитки: настойка из шиповника, чай без сахара или с его заменителем, соки без подсластителей, негазированная минеральная вода.
  • Масло. Подсолнечное масло только рафинированное, можно оливковое.
  • Супы: крупяные, овощные или на курином бульоне без зажарки, можно добавлять в них немного масла или сметаны.
  • Желе, суфле и муссы без подсластителей.
  • Мучное: подсушенный хлеб, галетное печенье или другая его несладкая разновидность, сухари.
  • Молочные продукты: творог 0%, молоко как один из ингредиентов любого блюда и кефир.
  • Яйца и мясо, как в диете при холецистите.
  • Каши: гречневая, манная, рисовая и овсяная, а также макароны.

Следуя описанным выше диетам, применяемым при холецистите панкреатите можно улучшить терапию заболевания. Рацион назначается каждому индивидуально, но калорийность еды должна соответствовать суточной норме. Без соответствующих ограничений в пище скорейшее выздоровление невозможно.

Источник: http://myzhelezy.ru/ekzokrinnye/pishhevaritelnye/dieta-pri-pankreatite-i-holetsistite.html

Питание при холецистите и панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Эта железа играет очень огромную роль в организме человека, выделяя ферменты, которые помогают нормальному пищеварению и, самое важное, о чем не стоит забывать – это инсулин. Он отвечает за содержание уровня сахара в крови.

Как и панкреатит, холецистит – тоже является воспалением, только, в данном случае, это воспаление желчного пузыря. Крайне важного внутреннего органа, необходимого для переваривания пищи. Воспаление возникает на фоне застоя желчи в органе. Этим заболеванием чаще всего болеют женщины, что связано с приемом оральных контрацептивов, а также беременностью. На сегодняшний день холецистит – наиболее распространённое заболевание органов брюшной полости.

Это болезни парные, чаще всего они возникают единовременно. Соответственно, лечение, которое назначается, может быть аналогичным.

Симптомы панкреатита и холецистита

У этих двух заболеваний схожие симптомы:

  • острая боль. Она настолько сильна, что больной в кратчайший промежуток времени может оказаться в больнице;
  • высокая температура тела;
  • увеличение или снижение артериального давления;
  • изменение цвета лица;
  • заострение лица;
  • тошнота;
  • рвота.

Особое внимание хочется заострить на том, что эти заболевания «помолодели». При подозрении на любое из этих заболеваний, больной должен пройти ряд медицинских обследований. Наиболее важным является проведение ультразвуковой диагностики – УЗИ.

Причины заболеваний

У заболеваний могут быть следующие причины:

  • ожирение;
  • наследственные факторы;
  • малоподвижный образ жизни;
  • прием гормональных препаратов;
  • снижение иммунитета;
  • наличие кишечных паразитов (аскариды);
  • неправильное питание (жирное, острое, солёное, жареное);
  • злоупотребление алкоголем, курение;
  • беременность. Нередко заболевание проявляется до или во время вынашивания ребёнка.

Лечение крайне важно начинать немедленно, ни в коем случае не заниматься самолечением. Иначе заболевание может перейти в хроническую форму.

Особенности диеты

Питание при панкреатите и холецистите – это важная и основная часть лечения. Если больной не придерживается меню, то медикаменты можно будет просто выбросить. Объяснить это можно тем, что оба органа принимают главное участие в процессах пищеварения. В зависимости от процесса воспаления (он может быть острый или хронический), нужно или обеспечить органам покой на некоторый промежуток времени, или стимулировать их работу , но делать это нужно очень деликатно. В первые дни заболевания, когда боль особо острая, необходимо отказаться от пищи, важно соблюдать питьевой режим.

Больной панкреатитом или холециститом должен помнить следующее:

  • Диета при панкреатите и холецистите должна быть деликатная и щадящая. Есть рекомендуется часто, но сами порции должны быть небольшие. Это делается для того, чтобы максимально снизить нагрузку на поджелудочную железу. Общий вес еды в день не должен превышать 3 килограмм.
  • Необходимо употреблять до 3 литров чистой питьевой воды в сутки.
  • В рационе должны преобладать белки, а жиры с углеводами необходимо свести до минимума. Под запретом находятся свинина, баранина, мясо гусей и уток, а также сладости с кремом.
  • Не следует голодать и делать большие перерывы между приемом пищи.
  • Вся пища должна быть теплой, а не горячей или холодной.
  • Исключаются полностью алкогольные напитки, газировка.
  • Исключить консервы, копчености, острое, соусы, приправы.
  • Количество соли следует сократить до минимума.
  • Супы готовить на воде, без обжаривания лука и моркови на растительном масле.
  • Употреблять растительные жиры (подсолнечное, кукурузное, льняное, оливковое и другие подобные масла).

Запрещенные продукты

  • свежеиспечённый хлеб. В таком хлебе ещё не закончен процесс брожения. В царской России существовал запрет на продажу хлеба ранее, чем через четыре часа после его выпечки;
  • грибы, уха, насыщенные мясные бульоны, борщ. Супы лучше всего готовить на лёгких овощных бульонах;
  • рыба (копченая и жареная), икра;
  • жирное мясо, сало, субпродукты, жир;
  • бобовые, капуста (вызывают излишнее брожение и газообразование в кишечнике);
  • шоколад, мороженое, чай, алкогольные напитки, кофе;
  • соль (не должна превышать 11 граммов в сутки);
  • яйца жареные и вообще всё жаренное;
  • продукты, содержащие ароматизаторы, искусственные красители и консерванты. На прилавках магазинов можно с трудом найти продукты без вышеперечисленных химических добавок. Поэтому число больных панкреатитом и холециститом неуклонно растёт. Особенно нельзя позволять есть подобные продукты детям, чтобы в последствии не удивляться, откуда у десятилетнего ребёнка возник панкреатит.

Разрешенные продукты

  • несдобные пироги (со сладкой и не жирной начинкой); хлеб, слегка подсушенный в духовке;
  • галеты, сладкий крекер;
  • каши, сваренные на разбавленном водой молоке в соотношении 1:1;
  • рыбные паровые котлеты; рыба, запеченная в духовке;
  • кефир, ряженка, нежирный творог.
  • сваренные вкрутую куриные или перепелиные яйца;
  • изредка можно позволить себе съесть вареную колбасу, но не стоит этим злоупотреблять!
  • кисель из проросшего овса. Для этого зёрна перебирают, замачивают в небольшом количестве воды и ставят в тёплое место для проращивания. На следующие сутки можно увидеть, что овёс пророс. Его промывают, немного просушивают и затем измельчают на мельнице. После, разводят муку холодной водой, ставят на огонь и кипятят несколько минут (2-3). Затем, кисель должен настояться 20 минут. После, его процеживают и выпивают. Следует заметить, что готовить кисель нужно непосредственно перед употреблением, ни в коем случает не заранее.

Общие рекомендации по приёму пищи здесь аналогичны обычным: есть, очень тщательно пережевывая пищу, последний приём за 3 часа до сна. Если всё же голод возникает, его утоляют, выпивая один стакан кефира либо молока.

После того как обострение прошло, рекомендуется придерживаться диеты год минимум.

Врачом-диетологом Михаилом Певзнером была разработана специальная диета №5 для пациентов с панкреатитом и холециститом.

Меню диеты составлено, чтобы запустить естественные механизмы в организме: моторную функцию кишечника, желчевыделение, выведение холестерина.

Человек ест, чтобы жить, а не наоборот, живёт, чтобы есть. На меню зацикливаться не нужно, просто попросите своих домашних не соблазнять запретными продуктами, смените позицию жизни – вы теперь едите здоровую пищу и это прекрасно! Жизнь идёт своим чередом и замечательно, что боли в ней больше нет!

Последний совет: если больной подходит к своему здоровью ответственно, а главное – придерживается меню, выполняет все рекомендации врача, то он в скором времени избавится от недуга, а при хроническом течении болезни существенно уменьшит количество обострений.

Источник: http://gormonoff.com/pitanie/pitanie-pri-xolecistite-i-pankreatite

Ссылка на основную публикацию